L’arrivée de janvier marque le moment idéal pour renouer avec une alimentation de saison, à la fois savoureuse et respectueuse de l’environnement. Mais que manger en janvier ? Quels aliments mettre dans votre panier pour bien démarrer l’année ?
Les stars du potager et du verger
En ce début d’année, agrumes et légumes d’hiver s’invitent dans vos assiettes. Les incontournables oranges, mandarines et citrons, riches en vitamine C, renforcent votre immunité.
Du côté des légumes, les carottes, choux, panais ou courges apportent fibres et minéraux pour affronter l’hiver. N’oubliez pas les légumes oubliés comme les salsifis et topinambours, parfaits en purées ou gratins.
Que manger en janvier : protéines et féculents à associer
Ne négligez pas les trésors de la mer, qui ont aussi leur saisonnalité. En janvier, des poissons comme le cabillaud, la sole, le merlan ou les lieux jaune et noir se distinguent par leur fraîcheur et leur richesse en protéines maigres et oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire. Côté fruits de mer, profitez des coquilles Saint-Jacques, des coques, des huîtres et même des langoustines pour des plats raffinés et savoureux. Ces produits allient goût et bienfaits, tout en respectant une alimentation locale et durable.
Côté protéines, vous pouvez aussi opter pour les viandes maigres comme la dinde, idéales après les excès des fêtes. Les pommes de terre ou patates douces, quant à elles, complètent vos repas avec douceur et énergie.
Pourquoi choisir des produits de saison ?
Ces aliments, récoltés à maturité, sont riches en nutriments et moins coûteux. De plus, ils réduisent l’impact environnemental en favorisant les circuits courts.
Ce début d’année, misez sur ces produits quand vous choisissez que manger en janvier pour conjuguer santé, goût et écoresponsabilité dans votre cuisine, tout en soutenant les producteurs locaux.
Les poissons de saison, comme le cabillaud ou la sole, sont plus frais, riches en nutriments et favorisent une pêche responsable, réduisant ainsi l’impact environnemental.
En janvier, consommez ananas, avocat, banane, citron, clémentine, fruit de la passion, goyave, grenade, kaki, kiwi, litchi, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, papaye, poire, pomelo et pomme.
Les légumes d’hiver incluent betteraves, cardons, carottes, céleri, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, courges, cresson, crosnes, endives, épinards, mâche, navets, oignons, oseille, panais, pissenlit, potiron, salsifis, topinambours et poireaux.
Les agrumes comme les oranges, les mandarines ou les citrons sont excellents pour renforcer le système immunitaire grâce à leur richesse en vitamine C.
Les circuits courts permettent d’acheter directement auprès des producteurs locaux. Ils garantissent des produits frais, réduisent l’impact carbone et soutiennent l’économie locale.
Préparez une salade d’agrumes à la cannelle, une tarte aux poires ou un crumble aux pommes pour des desserts de saison simples et savoureux.
