Légume

Un légume désigne la partie comestible d’une plante potagère, incluant racines, tubercules, feuilles, fleurs et fruits. En cuisine, il s’oppose à « fruit » et à aliments non carnés. La production légumière repose sur le maraîchage et inclut des jardins familiaux. La conservation des variétés anciennes devient populaire. Les légumes apportent vitamines et minéraux, recommandés régulièrement. Leur classification et usages diffèrent selon contexte botanique ou culinaire, influençant choix alimentaires.