Les mandarines et les clémentines appartiennent à la même famille des agrumes, mais elles présentent des différences notables.
Les clémentines (Citrus × clementina) sont les plus petites des mandarines. Elles affichent une teinte orange vif, une peau lisse et brillante, souvent sans pépins.
En revanche, les mandarines (Citrus reticulata) ont une peau légèrement plus épaisse et rugueuse, parfois marquée de nuances plus sombres, avec une tendance à contenir des pépins.
Goût et texture : la douceur en première ligne
Une bouchée suffit pour faire la distinction. Les clémentines se caractérisent par une douceur intense, idéale pour ceux qui aiment les saveurs sucrées. Les mandarines, bien qu’elles soient également sucrées, introduisent une note légèrement acidulée, ajoutant une profondeur supplémentaire à leur goût. Quant à leur texture, les deux sont juteuses et faciles à déguster, mais les tranches de clémentines sont souvent plus fermes et compactes.
Origine et histoire : deux parcours différents
La clémentine est le fruit d’un croisement entre une mandarine et une orange amère. Elle doit son nom à Frère Clément, un moine français qui l’aurait découverte en Algérie il y a un peu plus de cent ans.
Les mandarines, elles, remontent à des siècles, originaires d’Asie, où elles étaient associées aux traditions impériales de l’Empire de Chine. Aujourd’hui, elles prospèrent principalement dans les régions méditerranéennes.
Clémentine et mandarine : une question de saison
Les clémentines sont généralement de saison de novembre à janvier, ce qui en fait un fruit populaire pendant les mois d’hiver et notamment pendant les fêtes de fin d’année.
Les mandarines, quant à elles, ont une saison un peu plus longue, s’étendant de novembre à avril. Cela permet de profiter de ces agrumes délicieux pendant une bonne partie de la période froide.
Comment choisir selon vos besoins (enfin vos goûts) ?
Pour une collation rapide et sans pépins, la clémentine est un choix parfait. Elle est aussi prisée par les enfants pour son goût très sucré.
Les mandarines, avec leur équilibre entre douceur et acidité, trouvent leur place dans les desserts ou les plats cuisinés, notamment dans les salades de fruits ou les sauces.
Les différences entre clémentines et mandarines vont bien au-delà de leurs apparences. Selon vos envies — une douceur réconfortante ou une pointe d’acidulé — l’une ou l’autre trouvera sa place dans vos paniers et assiettes. Savourez leurs saveurs uniques et profitez de leurs bienfaits pour embellir vos pauses gourmandes… d’autant plus quand elles sont de saison !
Les deux sont riches en vitamine C et en antioxydants, mais les clémentines contiennent souvent moins de calories et de sucres, ce qui peut en faire un choix plus léger.
Oui, mais les mandarines, avec leur touche acidulée, conviennent mieux aux sauces et desserts. Les clémentines sont idéales pour les jus ou à déguster nature.
Conservez-les à température ambiante si vous les consommez rapidement ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur jusqu’à 2 semaines.
Les clémentines cultivées près d’autres agrumes subissent une pollinisation croisée, ce qui peut provoquer l’apparition de pépins.
Oui, épluchez-les et séparez les quartiers avant de les congeler dans un sac hermétique. Cela préserve leur goût pour une utilisation ultérieure.
Généralement oui, leur peau est fine et se détache facilement, mais cela peut varier selon leur maturité et leur exposition au froid.
Oui, leur acidité peut augmenter avec le temps de stockage si elles perdent en fraîcheur. Privilégiez les fruits de début ou mi-saison pour plus de douceur.
