Vitamine

Les vitamines sont des substances organiques essentielles au métabolisme, nécessaires en faibles quantités. Elles se divisent en hydrosolubles et liposolubles, ayant des rôles spécifiques. Des carences entraînent des maladies comme le scorbut. Kazimierz Funk a isolé la vitamine B1 en 1912, introduisant le terme « vitamine ». La vitamine D se synthétise sous l’effet du soleil, alors que d’autres viennent de l’alimentation. Une surconsommation, surtout des vitamines liposolubles, est toxique et peut avoir des effets graves sur la santé.